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Le pesche dolci all’alchermes (“Peschette”)

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Le “Peschette” sono dei golosi biscotti farciti friabili che prendono la colorazione rosata grazie all’alchermes in cui vengono imbevuti. Devono questo nome alla forma che viene loro data: unendone due e decorandoli con l’aggiunta di una fogliolina di ostia verde, si ha davvero l’immagine di un piccolo frutto. Oggi li prepariamo insieme. INGREDIENTI PER LE PESCHE DOLCI: Per l’impasto: Farina 500 gr Zucchero 150 gr Burro 125 gr Olio evo 3 cucchiai Uova 2 Latte 1 tazzina Lievito per dolci 1 bustina Per il ripieno: Crema pasticcera o crema al cioccolato Mandorle pelate intere Per la bagna e la decorazione:…

Zeppole all’abruzzese

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Il 19 marzo, come ben sappiamo, è la festa del papà. Oltre ai bambini che riportano a casa i loro lavoretti e alle letterine nascoste sotto i piatti del pranzo, un altro dolce elemento allieta questa giornata: la zeppola! Di varianti ce ne sono tante, ognuna per ogni regione. Qui vi proponiamo la ricetta delle Zeppole all’abruzzese. Ecco gli ingredienti per le zeppole all’abruzzese: gr. 25 semolino gr. 250 farina gr. 20 strutto gr. 500 acqua gr. 150 miele 1 foglia di alloro 3 tuorli d’uovo sale strutto  per friggere zucchero  da spolverare alla fine Sciogliere lo strutto in un…

Lo Storione di Canzano (TE)

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Vi abbiamo già parlato del bellissimo ed adorabile borgo di Canzano (Te) e presentato il “Tacchino alla Canzanese” la sua specialità gastronomica più conosciuta. Oggi vi proponiamo la ricetta di un’altra pietanza tipica di questo luogo e si tratta di un dolce delizioso: lo Storione di Canzano. Leggenda narra che l’origine di questo dolce sia dovuta alle scappatelle di un marito infedele che ogni volta che usciva diceva alla moglie che andava a mangiare il pesce. Una sera, la consorte si presentò a tavola con questo dolce a forma di storione dicendo al marito: “stasera il pesce l’ho fatto io”.…

La pizza rustica dolce

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Vi abbiamo già parlato della PIZZA RUSTICA SALATA, presenza immancabile sulle nostre tavole, ai buffet o alle gite fuoriporta. Oggi vi presentiamo la versione della PIZZA RUSTICA DOLCE, una ricetta un po’ meno conosciuta, ma ugualmente gustosa grazie al contrasto di sapori tra l’impasto ed il ripieno. Ecco la nostra ricetta. Ingredienti per la pizza rustica dolce: Per l’impasto: Farina 400 gr Uova: 3 intere e 3 tuorli (tenere da parte gli albumi per il ripieno) Zucchero 50 gr. (due cucchiai da tavola) Lievito per dolci 1 bustina Strutto 200 gr Per il ripieno: Mortadella 50 gr Prosciutto crudo 50…

La “Nnuje” Teramana

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Il nome Nnuje Teramana e a sua volta il termine “NNUJE” deriva dal francese “nouille”(tagliolino) e sono uno dei tanti retaggi provenienti dalla dominazione dei cugini d’oltralpe sul territorio teramano. La Nnuje teramana è una sorta di incrocio tra una salsiccia ed un salame ed è preparata con la trippa e la pancetta di maiale. Ancora oggi la Nnuje teramana è una realizzazione prettamente casalinga e, se volete cimentarvi anche voi in questa particolare impresa gastronomica, vi proponiamo la nostra ricetta. Ingredienti per la Nnuje Teramana Carne magra di maiale (o prosciutto) 250 gr. Trippa di maiale 1 kg Pancetta…

Le Patellette

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Oggi vi presentiamo le “patellette”, una buonissima minestra, figlia di quella tradizione che ha reso l’unione di ingredienti semplici un primo piatto squisito da leccarsi i baffi. Le patellette sono un tipo di pasta dalla forma triangolare: lo spessore non troppo sottile e la decisa consistenza le rendono adatte a tantissimi i tipi di preparazioni. La ricetta che vi proponiamo è nella variante brodosa (classica abruzzese) calda e corroborante, ottima per il periodo invernale. Ingredienti per le Patellette (per 6 persone) Per l’impasto Farina di grano 400 gr Farina di granturco 200 gr Acqua q.b. Sale 1 presa Per il…

Le Ferratelle

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Alzi la mano chi non conosce queste deliziose cialde, emblema della tradizione dell’Abruzzo più vero! Le Ferratelle (anche chiamate “pizzelle” o “neole”) prendono il nome dal tipico attrezzo dentro il quale vengono cotte, un arnese con due piastre di ferro che si chiudono a tenaglia. In passato erano di esclusivo appannaggio delle famiglie nobili che personalizzavano gli stampi con lo stemma del loro casato: sovente facevano parte della dote delle giovani spose. Oggi, accanto al ferro dalla rettangolare forma tradizionale, si trovano in commercio altri tipi di stampi: è possibile realizzarle a cuoricino (spesso utilizzate come decorazione sulle coppe di gelato)…

Crostata abruzzese alla Marmellata di uva

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E’ un dolce irresistibile che mette tutti d’accordo. La marmellata di uva è prelibata e di rara bontà, la crostata abruzzese è una leccornia assoluta.  Vi proponiamo la nostra ricetta, in attesa di ricevere i vostri suggerimenti e le vostre varianti. Ingredienti Crostata abruzzese alla marmellata di uva Per la pasta frolla: Farina 250 gr. Zucchero 150 gr. Strutto 120 gr. Tuorli 3 Per il ripieno: Mandorle (pelate e tritate) gr. 150 Zucchero gr. 125 Buccia grattugiata di un limone grande Albumi 3 Marmellata d’uva nera Amalgamare tutti gli ingredienti, formando l’impasto della frolla che sarà piuttosto sodo ma morbido.…

Le Chiacchiere di Carnevale

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E’ arrivato il Carnevale. Poche chiacchiere, oggi prepariamo “Le Chiacchiere”. Tipiche del periodo, vantano un’antichissima tradizione che risalirebbe all’epoca romana ed alla cosiddetta “frictilia”, i dolci fritti nel grasso di maiale che venivano preparati in grande quantità per i Saturnali (i festeggiamenti che corrispondono al Carnevale), tanto da farli durare per tutto il periodo successivo (che corrisponde alla nostra Quaresima). Ecco la nostra ricetta Ingredienti per le Chiacchiere Farina 500 gr Strutto 50 gr Uova intere: 1 Tuorli: 2 Vino bianco 50 gr Zucchero 3 cucchiai colmi Sale 1 pizzico Olio per friggere (che è possibile sostituire con lo strutto…

Le Fregnacce abruzzesi

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Nel dialetto abruzzese il termine sciocchezze si esprime con l’espressione “fregnacce”,  come a dire qualcosa di semplice o comunque poco complicato. Di certo a leggerlo o pronunciarlo viene da ridere, ma quando capisci di cosa si tratta, puoi solo leccarti i baffi. Le FREGNACCE sono un piatto della tradizione abruzzese semplice nell’esecuzione, ma allo stesso tempo squisito: quadrati di pasta all’uovo con  farcitura di carne. Il ripieno può variare naturalmente se si desidera utilizzare altri tipi di carne oltre a quella di manzo, come maiale o pollo. A voi la scelta. Ingredienti per le Fregnacce Pasta: farina gr. 400…

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