Autore: Eccellenze d'Abruzzo

Tra i piatti più autentici e rappresentativi della cucina, le fregnacce abruzzesi occupano un posto speciale. Questa preparazione semplice ma ricca di gusto affonda le radici nella tradizione contadina, dove con pochi ingredienti si riuscivano a creare piatti generosi e saporiti. Le fregnacce abruzzesi sono perfette per chi ama la pasta fatta in casa e desidera riscoprire i sapori genuini della nostra terra. Le fregnacce sono un piatto semplice nell’esecuzione, ma allo stesso tempo squisito e adorato dai bambini: quadrati di pasta all’uovo con  farcitura di carne. Il ripieno può variare naturalmente se si desidera utilizzare altri tipi di carne…

Le origini storiche delle screppelle mbusse Le scrippelle mbusse rappresentano un emblema della cucina teramana, affondando le loro radici in un contesto storico e culturale ricco di significati. La loro origine risale al primo decennio dell’Ottocento, durante l’occupazione francese del Regno di Napoli. Secondo la tradizione, un giovane assistente cuoco teramano, Enrico Castorani, al servizio degli ufficiali francesi stanziati a Teramo, fu protagonista di un fortuito incidente: alcune scrippelle, preparate come sostituto del pane, caddero accidentalmente in un recipiente colmo di brodo. Per non sprecare il cibo, decise di servirle comunque, dando così vita a un piatto che conquistò immediatamente…

Scrippelle abruzzesi: l’essenza semplice di una tradizione secolare Nate nel cuore delle terre teramane, le scrippelle abruzzesi rappresentano molto più di un semplice piatto: sono la testimonianza di una cultura gastronomica antica, legata alla vita rurale e alla valorizzazione delle risorse più semplici. In un contesto storico in cui le materie prime erano preziose e mai sprecate, le famiglie contadine riuscivano a creare piatti ricchi di gusto e significato con pochissimi ingredienti: uova, farina, acqua e olio. Le scrippelle, sottili e delicate, raccontano l’arte della pazienza e della precisione, qualità essenziali in una società dove ogni gesto in cucina era…

Cavatelli fatti in casa: la ricetta della tradizione abruzzese I cavatelli fatti in casa sono un classico intramontabile della tradizione abruzzese. Un piatto semplice e genuino che racconta storie di famiglia e convivialità. Prepararli a mano, come si faceva un tempo, regala un’emozione autentica e un sapore che difficilmente si dimentica. Dosi per 5 persone Ingredienti  500 g di farina di grano duro Acqua tiepida Olio extravergine di oliva Sale Preparazione Dopo aver preparato l’impasto, lavoratelo fino a ottenere dei cordoncini spessi circa 1 cm. Tagliate poi gli gnocchetti di circa 2 cm di lunghezza. Appoggiandoli sul piano di lavoro,…

I cannelloni di scrippelle abruzzesi sono un piatto che racchiude tutto il sapore e il calore della cucina delle tradizione contadina. Perfetti per una domenica in famiglia o per celebrare una ricorrenza speciale, questi cannelloni offrono una variante rustica e genuina ai più classici cannelloni, utilizzando le tradizionali “scrippelle” al posto della pasta. Dosi per 6 persone Ingredienti dei cannelloni di scrippelle abruzzesi 8 cucchiai di farina 4 uova 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva 200 ml circa di acqua Sale q.b. Come praparare i cannelloni di scrippelle Per realizzare questo piatto, è necessario partire dalla preparazione delle scrippelle. Una…

Per chi ama i primi piatti, ecco la ricetta dei cannelloni abruzzesi La cucina abruzzese è ricca di sapori autentici e piatti che raccontano storie di famiglia, di domeniche a tavola e di mani esperte che si tramandano gesti antichi. I cannelloni abruzzesi sono una preparazione che unisce semplicità e gusto, perfetta per le grandi occasioni o per un pranzo in compagnia. Le dosi riportate sono pensate per 6 persone, ideali per un bel pranzo conviviale. Ingredienti 500 g di farina 5 uova + 1 tuorlo Sale Preparazione dei cannelloni abruzzesi Disponete la farina a fontana su una spianatoia, aggiungete…

Tra i profumi più autentici della cucina abruzzese, spiccano quelli dei tarallucci al vino: biscotti rustici e fragranti, perfetti da gustare in ogni momento della giornata. Questa ricetta, tramandata di generazione in generazione, racchiude semplicità e sapore in ogni morso. Ideali da servire durante le festività o come coccola quotidiana, questi tarallucci sono un vero abbraccio alla tradizione. Dosi per circa 6-8 persone (a seconda della grandezza dei tarallucci) Ingredienti per i tarallucci al vino 700 g di farina 200 g di vino bianco (pari a un bicchiere) 200 g di zucchero 200 g di olio di semi 1 bustina…

Uccelletti di Sant’Antonio: il dolce che racconta l’Abruzzo Tra le ricette che più raccontano l’anima autentica dell’Abruzzo, gli uccelletti di Sant’Antonio occupano un posto speciale. Sono dolci semplici e genuini, realizzati con ingredienti della tradizione contadina e legati al culto di Sant’Antonio Abate, protettore degli animali. La loro forma caratteristica e il profumo del ripieno li rendono irresistibili: prepararli è un modo dolce per mantenere viva una memoria di famiglia e di comunità. Ricetta degli Uccelletti di Sant’Antonio Dosi per circa 6 persone Ingredienti per la pasta 2 tuorli d’uovo 1 tazzina (da caffè) di olio extravergine d’oliva 2 tazzine (da…

Gli spumini alle mandorle sono un piccolo capolavoro della tradizione dolciaria abruzzese: leggeri, fragranti e profumati, racchiudono in pochi ingredienti tutta la semplicità e la bontà della cucina casalinga. Perfetti da gustare con un tè o come coccola dolce dopo pasto, questi dolcetti sono l’ideale per chi ama i sapori autentici. Questi dolcetti leggeri e croccanti, a base di albumi montati a neve e arricchiti con mandorle, hanno origini che si intrecciano con la storia della meringa. La meringa, da cui derivano gli spumini, è un dolce a base di albumi e zucchero, le cui origini sono contese tra Svizzera,…

Oggi vogliamo prendervi con la dolcezza e presentarvi la ricetta dei Torroncini abruzzesi, i meravigliosi dolcetti che fanno parte del gruppo delle cosiddette “pastarelle”, quei pasticcini diffusissimi nella nostra regione. Spesso i Torroncini abruzzesi vengono chiamati anche “spumini”, perché il procedimento è simile a quello per realizzare le meringhette abruzzesi. Questi dolcetti si distinguono per la loro semplicità: mandorle, albumi e zucchero sono gli ingredienti principali. Spesso arricchiti con aromi come scorza di limone e cannella, i torroncini vengono modellati in piccole barrette e ricoperti da una leggera glassa meringata. La loro consistenza è morbida e friabile, rendendoli ideali da gustare…