Autore: Eccellenze d'Abruzzo

Il 50° anniversario dell’Ais Associazione Italiana dei Sommelier si festeggia con la selezione di champagne di Roberto Bellini, lunedì 11 maggio alle 18 e 30 al parc hotel Villa Immacolata di San Silvestro in provincia di Pescara. Per l’occasione arriverà un’opera unica, il “Tastevin” realizzato dal maestro Gerardo Sacco. Subito dopo la cerimonia, il vicepresidente nazionale Ais Roberto Bellini, guiderà i presenti nella degustazione dello champagne. L’associazione italiana dei sommelier festeggia il 50° anniversario a San Silvestro in provincia di Pescara. “Riceveremo da Marco Aldegheri presidente Ais Veneto, il prezioso Tastevin del maestro Gerardo Sacco” ha commentato Gaudenzio D’Angelo presidente…

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Specialità tipica di Teramo e della sua provincia, i caggionetti sono, probabilmente, i dolci natalizi più amati: una squisitezza, un fagottino farcito di dolcezza che è davvero impossibile non amare e gustare. Anche nel caso di questa delizia, la tradizione è tuttora salda e ben tramandata: i caggionetti resistono al tempo ed alle lusinghe delle produzioni dolciarie industriali, vengono realizzati ancora in casa e sono un vero e proprio simbolo del Natale. Se non vi siete ancora cimentati in questa dolcissima impresa, vi proponiamo la nostra ricetta. Ingredienti dei caggionetti: Per il ripieno: Castagne 1 Kg Miele 250 gr Zucchero 250…

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Le lenticchie sono un vero scrigno di bontà e non solo per il loro caratteristico sapore. Un tempo considerati carne dei poveri, i legumi negli ultimi anni sono stati oggetto di rinnovato interesse e oggi sono apprezzati per le caratteristiche nutrizionali fondamentali per l’alimentazione. Le lenticchie appartengono alla famiglia delle leguminose e sono particolarmente ricche di proteine e di ferro. Il loro uso per l’alimentazione umana risale agli albori della storia, tanto da essere citate espressamente in un passo della Bibbia (Antico Testamento, Libro della Genesi, 25, 29-34). Si ritiene siano originarie delle regioni temperate del mondo antico dalla Grecia…

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C’è un dolce tipico abruzzese che, nella tradizione religiosa, viene preparato durante la settimana Santa e, per essere, precisi il Giovedì Santo. E’ fatto di pasta di mandorle con la con la forma di bambola o cavallo. Le nonne preparavano la pasta frolla con forme diverse: la pupa per le bambine e il cavallo per i bambini. Ecco la ricetta per la pupa e il cavallo di Pasqua: ( la dose è per 5 soggetti) n. 5 tuorli n. 1 albume gr. 150 di zucchero gr. 150 di mandorle tostate gr. 100 cioccolato fondente grattugiato buccia di mezzo limone grattugiato…

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Se hai una buona idea e cerchi finanziatori per trasformarla in un’impresa di successo allora hai bisogno di un business angel e di Culla delle Idee! Trasformare una buona idea in un grande progetto imprenditoriale: questa è la missione di Culla delle Idee, business angel e Incubatrice di Start up operativo nel Centro Italia (Abruzzo, Marche, Umbria, Lazio, Campania, Molise e Puglia) e con sede in via G. D’Annunzio 139 a Pescara, presso lo storico edificio Domus Flores. Culla delle Idee si pone al fianco di giovani sognatori e innovatori. Ci sono persone, infatti, che credono nei propri sogni, hanno…

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I tempi cosiddetti “forti” della Chiesa, sono quei momenti dell’anno fondamentali per la cristianità tutta e sui quali si basa il vero significato del credere. Essendo indissolubile il legame tra religione, popolo e territorio, neanche Teramo sfugge  alla celebrazione della Pasqua, pregna di tutti quei riti antichissimi fortemente sentiti e vissuti nel cuore della gente. Giovedì Santo La messa crismale della mattina La mattina viene celebrata la Messa del Crisma presieduta dal Vescovo della Cattedrale. Durante questa celebrazione vengono consacrati gli oli santi: il crisma, l’olio dei catecumeni e l’olio degli infermi che verranno utilizzati durante l’anno liturgico per la…

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E’ in assoluto uno dei piatti più golosi, gustosi e tipici del territorio d’Abruzzo. Che sia in un agriturismo, ad una sagra o presso un ristorante stellato (che magari ne  presenterà una rivisitazione), il formaggio fritto non mancherà mai sulla tavola. L’origine è presto detta: in una regione dove la pastorizia è stata cardine per secoli, la tradizione di cucinare il formaggio si perde nel corso dei tempi. Potete provare a prepararlo anche voi, seguendo la ricetta che vi proponiamo. Ingredienti per il formaggio fritto: 1 kg circa di formaggio pecorino morbido (tipo “incerato”). A piacere, si può utilizzare anche formaggio…

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Il nome Nnuje Teramana e a sua volta il termine “NNUJE” deriva dal francese “nouille”(tagliolino) e sono uno dei tanti retaggi provenienti dalla dominazione dei cugini d’oltralpe sul territorio teramano. La Nnuje teramana è una sorta di incrocio tra una salsiccia ed un salame ed è preparata con la trippa e la pancetta di maiale. Ancora oggi la Nnuje teramana è una realizzazione prettamente casalinga e, se volete cimentarvi anche voi in questa particolare impresa gastronomica, vi proponiamo la nostra ricetta. Ingredienti per la Nnuje Teramana Carne magra di maiale (o prosciutto) 250 gr. Trippa di maiale 1 kg Pancetta…

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In Abruzzo, con la parola “tiella” si intende un tegame abbastanza grande o una teglia. Il tipo di recipiente, con il passare del tempo, è andato a sostituire l’originale nome “ciabotto”, (ossia cicciotto, perché pieno e di struttura compatta) del piatto di cui vogliamo parlarvi. La tiella può essere definita come la ratatouille abruzzese e, come per le scrippelle, è uno dei preziosi lasciti ereditati dalla dominazione francese sul territorio. E’ un ricco e generoso contorno che può diventare tranquillamente piatto unico, adatto anche a vegetariani e vegani. Anche se la cottura è in forno, è un piatto prettamente primaverile ed estivo,…

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Di antichissima e poverissima tradizione tutta teramana, la testina di agnello è solitamente consumato il Giovedì Santo. Così come per altre pietanze, le parti meno nobili dell’agnello venivano consumate dalle classi povere, ma ciò non ha impedito di realizzare con gli scarti e le frattaglie dei piatti eccellenti come quello che vi stiamo presentando. Questa la preparazione tradizionale della testina di agnello, anche detta “la coccetta”. La testa dell’animale viene tagliata a metà, privata dei residui di pelle, delle cartilagini nasali, del sangue e degli occhi. Le due parti vengono tenute a spurgare a lungo in acqua che scorre a filo. Una volta pulite,…

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