by Eccellenze d'Abruzzo | Gen 8, 2024 | Enogastronomia, Ricette
In Abruzzo, con la parola “tiella” si intende un tegame abbastanza grande o una teglia. Il tipo di recipiente, con il passare del tempo, è andato a sostituire l’originale nome “ciabotto”, (ossia cicciotto, perché pieno e di struttura compatta) del piatto di cui...
by Eccellenze d'Abruzzo | Gen 8, 2024 | Enogastronomia, Ricette
Di antichissima e poverissima tradizione tutta teramana, la testina di agnello è solitamente consumato il Giovedì Santo. Così come per altre pietanze, le parti meno nobili dell’agnello venivano consumate dalle classi povere, ma ciò non ha impedito di realizzare con...
by Redazione | Gen 6, 2024 | Enogastronomia, Ricette
Le “Peschette” sono dei golosi biscotti farciti friabili che prendono la colorazione rosata grazie all’alchermes in cui vengono imbevuti. Devono questo nome alla forma che viene loro data: unendone due e decorandoli con l’aggiunta di una fogliolina di ostia verde, si...
by Eccellenze d'Abruzzo | Gen 6, 2024 | Ricette, Senza categoria
Oggi vi proponiamo due antichissime ricette abruzzesi di recupero, in particolare della tradizione teramana, basate sull’utilizzo dell’alimento per definizione: il pane. La povertà non ha mai impedito di poter realizzare gustosissime pietanze con il poco che si aveva...
by Eccellenze d'Abruzzo | Gen 6, 2024 | Enogastronomia, Ricette
In Abruzzo la carne di castrato è utilizzata soprattutto per la preparazione degli Arrosticini. Ma si può gustare anche realizzandone uno spezzatino, un secondo piatto adatto a tutte le occasioni, gustoso e buono da leccarsi i baffi! Ingredienti per lo spezzatino di...
by Redazione | Gen 5, 2024 | Enogastronomia, Ricette
Vi abbiamo già parlato del bellissimo ed adorabile borgo di Canzano (Te) e presentato il “Tacchino alla Canzanese” la sua specialità gastronomica più conosciuta. Oggi vi proponiamo la ricetta di un’altra pietanza tipica di questo luogo e si tratta di un dolce...
